全麦红枣核桃葡萄干软欧包
软欧包面团水分含量大
请不要怀疑自己
在多揉一下喔
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 全麦面粉 | 85克 |
| 水 | 240克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 18克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 核桃 | 60克 |
| 去核红枣 | 40克 |
全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法
将除黄油、核桃、红枣、葡萄干之外的材料按照先液体后固体的顺序倒入厨师机
1档搅拌2分钟后换3档搅拌8分钟![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第2张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第2张")
加入软化黄油，4档搅拌20分钟左右，至出手套膜
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第3张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第3张")
核桃放入烤箱中，180度上下火，烤十分钟
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第4张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第4张")
红枣切成小块
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第5张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第5张")
将葡萄干、核桃、红枣混入面团
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第6张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第6张")
室温发酵
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第7张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第7张")
发酵至约3-4倍大，戳洞基本不见回缩
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第8张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第8张")
将面团分成4份，静置20-30分钟
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第9张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第9张")
二次发酵
（35度左右、湿度85%）
割包，撒粉
烤箱中层上下火180度，约25分钟![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第10张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第10张")
放凉，切包
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第11张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第11张")
完成
![全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第12张]( "全麦红枣核桃葡萄干软欧包的做法步骤图 第12张")
