黑糖燕麦红枣核桃黑芝麻软欧
黑糖/红糖,会让面包变好美!
发酵篮是国庆节的礼物,冷藏发酵放在里边,过了一宿直接扣过来,撒粉+割包+来一组20分钟的运动(给面包回温的时间),就可以进烤箱了!就是这么快手!
软欧就是要忠厚老实,外硬内软,多做几次,你会爱上!
不需要,手套膜!
水量控制法见另一篇(无蛋)软欧
内容好丰富的欧包,很香,很营养,不甜。
用料
高粉(俄白瓷娃) | 300g |
酵母 | 3g |
黑糖/红糖 | 30g |
奶粉(宝宝的) | 20g,没有可不加 |
鸡蛋 | 1只,约50g |
水 | 130g |
橄榄油/葵花籽油/椰子油 | 25g |
盐 | 3g |
坚果类 | |
扁核桃/核桃 | 50g |
黑芝麻 | 10g |
燕麦 | 10g |
红枣碎 | 20g |
黑加仑干 | 10g |
青葡萄干 | 10g |
黑糖燕麦红枣核桃黑芝麻软欧的做法
除了黄油、盐、坚果类,其他全部材料混合揉到面团光滑。加入油、盐。
加入坚果类,随心发挥,小主爱抠葡萄干,所以加了两种。
好像擦完面霜的脸,光滑、润泽。
直接发酵篮冷藏发酵(这样就是只发酵1次),或者先1发(约1小时,至上图面团1.5倍大)再排气放进发酵篮冷藏一宿。
这一步是撒粉,割包,冷藏发酵过的面团需要回温才能进烤箱。随手剪的小纸条,最经济的方式帮你凹造型。
铛铛铛,明白了吗?
190度30分钟+210度10分钟,面包放于中下层。
割包随手发挥,不要切太深(会把发酵的气放走)。
切面没有大七孔,外硬里软,很扎实,这次用的扁核桃碎,每一口都好香!
第一天的软欧吃原味,第二天的软欧最好的用法就是切片再烤,刷点橄榄油+现磨海盐/法式蒜香酱/随便挤点蛋黄酱,均可。自由发挥。