在你买鲍师傅排队到街中间的时候,我已经把肉松小贝做好了!✌️✌️✌️
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来源: 佳肴吧
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用料
🍰蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶(或水) | 40克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 10克(蛋黄糊部分)+30克(蛋白霜部分) |
低粉 | 40克 |
玉米淀粉(没有就等量低粉代替) | 5克 |
柠檬汁(或白醋) | 几滴 |
🍰裹酱、肉松部分 | |
沙拉酱 | 1瓶(200ml) |
肉松+海苔+熟芝麻 | 1袋(228克) |
在你买鲍师傅排队到街中间的时候,我已经把肉松小贝做好了!✌️✌️✌️的做法
小贝蛋糕体的制作步骤和方法就如做戚风,(步骤和方法见链接:_title_a)。其中这个方子蛋黄糊里加了少许玉米淀粉,制作蛋黄糊时用的是后蛋法,这样的蛋糕体更绵软,口感更好。
蛋糕体放凉后,找圆口之类的工具用“压-转”的方法分出双数小圆片。圆口小,个数就多噢!
取其中一圆片,在圆面上抹上沙拉酱,再合上一片贴紧。然后整个都涂抹沙拉酱,裹上肉松+海苔+熟芝麻。最后用双手拢拢整型。一个肉松小贝就做好了。
如此反复。我把剩下的边边角角也捏圆整型,一点也没浪费,一共做了16个肉松小贝。
正好,228克的肉松+海苔+熟芝麻和200ml的沙拉酱用得干干净净,一样也没浪费。最后密封放冰箱冷藏一夜,口感会更好!
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