鲍师傅配方 | 用肉松小贝做到市值十亿！
偶然间与朋友聊到近期颇为流行的小贝，说起小贝有一个人是不得不提的存在，鲍师傅—鲍才胜，国内小贝界的传奇，从15年前的一家饼店到现如今的十亿市值，他用肉松小贝创造着行业神话，今天就随烘焙菌走近鲍师傅，让我们一起吃着小贝听着故事收获启示。
用料
| 肉松小贝配方（典藏版） | |
| 蛋清 | 500克 |
| 细砂糖 | 250克 |
| 塔塔粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 色拉油 | 90克 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 240克 |
| 柠檬汁 | 1克 |
鲍师傅配方 | 用肉松小贝做到市值十亿！的做法
制作：
1、蛋清，细糖，塔塔粉，盐，慢速将糖搅化，快速打至硬性发泡。
2、将全蛋牛奶色拉油搅拌均匀，后加入过筛的低粉，玉米淀粉，泡打粉，搅拌均匀至无颗粒状态，加入蛋黄搅拌均匀后再加入柠檬汁拌匀。
3、将1部分取1/3加入2里面搅拌均匀后加入剩下2/3的1部分搅拌均匀。
4、将搅拌好的面糊挤成直径5cm大小。
5、烘烤温度：上火220 下火140 时间12分钟。
6、涂刷沙拉酱，包裹酥松即可。
小贴士
肉松品牌；味斯美
沙拉酱品牌；百利
配方可以做到50-60个的量
