美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread

美式家常快手糕点，叫bread，因为属于靠泡打粉和小苏打膨发的quick bread，但口感湿润柔软，略带弹性，更像蛋糕，充满肉桂和坚果香甜，完全吃不出蔬菜味，大量的西葫芦丝只带来了额外的湿润。
配方来自Joy of Cooking。
模具为三能水果条SN2075。

用料  

美式西葫芦蛋糕Zucchini Bread的做法  

1. 西葫芦连皮擦丝，压紧两量杯的量，大约为一个中偏大的西葫芦。

2. 所有粉类过筛混合均匀。在一个大盆里加入鸡蛋和糖、植物油搅打均匀后，加入盐、香草精、西葫芦丝搅匀，加入粉类，翻拌至无干粉状，拌入坚果仁。

3. 将面糊倒入模具，表面刮刀略抹平。

4. 烤箱预热175度，烤45～55分钟，至牙签插入蛋糕中心无湿面糊带出即可。脱模后放烤架晾凉，切片。

小贴士

美国的zucchini是深绿色表皮的西葫芦，和浅色的味道略有不同。
若模具为非不粘涂层，需提前抹油撒粉。