西葫芦蛋饼 Zucchini Frittata (意大利糊塌子)

意大利的这道菜很像糊塌子，只是没有用面粉，而是用了鸡蛋和奶酪。

之所以想要搞这样一道菜是因为地里西葫芦开始收了，而小朋友又对西葫芦比较抗拒，所以就想弄一道不太能看见西葫芦的菜。

事实证明不是很成功，因为还是能看到西葫芦片，因此小朋友各种嚷嚷着不吃。最后逼得我各种威逼利诱之下才放到嘴里吃的。

不过吃了之后就开始吃得很快，并且表示其实还挺好吃的。真是……

用料  

西葫芦蛋饼 Zucchini Frittata (意大利糊塌子)的做法  

1. 地里的西葫芦选了一些，是要选大小和形状比较奇怪的。好看的切成块煎了更好吃😁😁

2. 洋葱和蒜切碎。原配方里没有蒜，但无论作为意大利菜还是作为山东的做菜人(其实是假山东人…)，大蒜都是必不可少的。(这个倒没错)
   我的意大利邻居还跟我表示过，任何菜放了大蒜以后都会好吃，我也表示同意。

3. 意大利香料，我院里种了一些。原配方用得是百里香和罗勒，我的罗勒太小，就拿牛至代替了。
   百里香正在开花，不过照用不误…

4. 西葫芦切块。我为了让小朋友吃切得很细，你们可以切稍微大一点。

5. 锅里放大概2汤匙橄榄油，烧到可以轻松流动即可。用中火。

6. 下洋葱煎到透明。

7. 下蒜末和切碎的西葫芦，慢慢翻炒，知道西葫芦表面熟了但里面还没有熟透。大约10到12分钟。

8. 五个鸡蛋打散，加入盐和胡椒。

9. 把奶酪打散放进去并搅拌均匀。原配方只有半杯Parmesan，因为小朋友喜欢拉丝我又加了半杯Mozzarella。实践证明半杯拉不起来…

10. 火候快到的时候加入切碎的香料。香料也可以用干的，如果用干的的话要和洋葱一起下。

11. 我又放了点冰箱里的豌豆和玉米粒，意大利风格瞬间变成美式的了…

12. 烧好以后关火把菜盛出来并且摊凉。摊凉是为了防止提前让蛋液凝固，影响下一步成型。

13. 凉了以后加到刚才的蛋液里搅拌均匀。也不用太凉，不会让蛋液凝固就好。

14. 在平底锅里再次加入2汤匙橄榄油，这次要用大火，烧到可以摊鸡蛋的程度。转动锅让油布满锅底和锅的侧面，这样一会儿起锅的时候才不会粘。

15. 放入适量的混合物，然后马上转成中小火慢慢烧10分钟左右，知道蛋饼定型。我的锅大概可以做两次，这是一半的量。

16. 小心地把蛋饼从锅里拿出来，盛到一个可以进烤箱的容易上，我用的是西式煎饼铛。当然如果你煎蛋饼的锅能进烤箱也可以直接放进去。
    
    有塑料部件(比如把手)的锅不能进烤箱。

17. 烤箱开顶上的Grill，烤到表面开始焦黄，五分钟左右。就可以起锅了。

18. 拿出来稍微晾一下就可以吃了。

19. 看起来还不错吧？这是拿到阳台上照的，因为有太阳光所以颜色丰富很多。

20. 侧面大概是这样的。我这一炉火候稍微有一丁点过，而且并略微有一点薄。

小贴士

所有火候都要自己尝试，因为每家的锅大小 不一样，炉子脾气也不一样，只有反复试了才知道最佳的火候是什么。

意大利的煎蛋饼最忌讳火候过。和发式与西班牙式煎蛋饼比起来意大利式的更厚一些，也更松软一些。