西葫芦奶油奶酪蛋糕－Zucchini Cake with cream cheese icing

这款蛋糕做过两次了，带去和朋友们分享都得到了好评。西葫芦蛋糕和胡萝卜蛋糕类似，西葫芦本身不带味道，而且还能增加蛋糕成品的湿度和甜度。绝对值得一试哦～

用料  

西葫芦奶油奶酪蛋糕－Zucchini Cake with cream cheese icing的做法  

1. 烤箱预热到180度。蛋糕模具铺上烘培纸，防粘。把搓碎的西葫芦放在漏水篮子里，加入盐。放置10分钟后，把多余的水份挤掉。

2. 在一大碗中，放入植物油，鸡蛋和糖，用电动搅拌机搅拌至浓稠。

3. 在另一碗中，把过筛后的自发粉，泡打粉，苏打粉搅拌混合。

4. 把鸡蛋混合物加入到面粉碗中，充分搅拌均匀。

5. 加入西葫芦，柠檬皮丝和柠檬汁，搅拌均匀（切忌过度搅拌）。

6. 把混合好的面糊倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱，烤约40－50分钟。烤好后拿出烤箱，让蛋糕在模具里放置10分钟，然后再拿出放在架子上待凉。

7. 等蛋糕放凉的时候，可以动手制作忌廉芝士糖衣了。把忌廉芝士，糖分，柠檬皮丝和柠檬汁用电动搅拌机搅拌至顺滑。最后加入切碎的核桃仁即可。

8. 待蛋糕完全放凉之后，把忌廉芝士糖衣均匀的涂抹在蛋糕的表面，即成。