可能是最好吃的——西葫芦面包(The BEST Zucchini Bread)
不是我XXX,因为原方真的就叫The BEST Zucchini Bread嘛。。。
参考的方子来自Kayley
西葫芦一直都不是我的菜,虽说不挑食,但是对于它软乎乎的口感我是向来都不感冒,因此也极少吃。以前在家最多也就是爸妈做山东打卤面,用西葫芦跟土豆一起打卤,依旧是“烂乎乎”不那么对我味。
来了加拿大感觉常见Zuccini Bread,好奇就试试吧!不做面包,我也应该不会去买西葫芦吃。味道不错,做法超级简单,基本就是混合干的——混合湿的——干湿一起混合——结束战斗哈哈,所以不妨一试哦~
以下是我调整后的配方,适合两个mini loaf pans(5.75x3")。量也算比较大,可以减半制作~
用料
普通面粉(我用的高粉+全麦) | 2 cups (大约260) |
盐 | 1/2 teaspoon |
泡打粉 | 1/2 teaspoon |
baking soda | 1/4 teaspoon |
肉桂粉 | 10 ml |
糖 | 1/2 cup |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 80 ml |
香草精 | 10 ml |
西葫芦碎(不要去水) | 约340g |
可能是最好吃的——西葫芦面包(The BEST Zucchini Bread)的做法
在一个大碗中,混合面粉、泡打粉、苏打粉、盐、肉桂粉,混合均匀。烤箱预热160°C。
在另一个大碗中,打入鸡蛋,加入糖、油、香草精,搅拌均匀。
在2中加入一半的西葫芦碎,再筛入干粉,拌匀。
加入另一半的西葫芦碎,搅拌至没有粉末后入模具。
160°C 50-60分钟。插入竹签没有面糊带出即可出炉,等10分钟脱出模具。
小贴士
因为我的面糊入模具后比较满,就烤了60分钟。出炉后开看表皮以为会干,没想到内部切开后依旧很湿润,所以西葫芦千万不要去水,擦成丝儿之后就可以直接用。
原方是最后才加入西葫芦碎,但是那会面糊本身比较干,并不很好搅拌(把我那个质量不太好的手动蛋轴都弄歪了。。。)所以我建议分成两部分分次加入。
可以给面糊顶上加点你喜欢的干果,核桃啊杏仁片啥的都行,我给其中一个加了些碧根果仁。