美式西葫芦面包 Zucchini Bread

西葫芦面包以其使用大量蔬菜，少糖低脂的特点被视为健康食品，从60年代起风靡美国。它和美式香蕉面包一样属于快速面包，口感外脆里润，质地接近于蛋糕。操作步骤也非常简单，请使用量杯量勺来制作（毕竟是美国人写的方子嘛）。下厨房也有其他的西葫芦面包的方子，但是我找到的这个是用油量最小的。配方翻译整理自《cook's illustrated》，该用量能生成8.5 x 4.5 英寸（或9 x 5 英寸）的长方形面包一份。

用料  

美式西葫芦面包 Zucchini Bread的做法  

1. 准备好材料。预热烤箱至162摄氏度（325华氏）。给模具内侧刷上油（如果使用不沾模具可以不刷油）。

2. 把西葫芦刨成丝

3. 湿料：用一块布把刨成丝的西葫芦包起来，像拧毛巾一样除去西葫芦丝里的水分。懒得话你也可以不用毛巾，直接用手少量多次拧去水分。这一步大概能拧出1/2~3/4杯西葫芦汁（弃之不用）。在一个中等大小的碗里，用手动打蛋器把红糖、植物油、鸡蛋和香草精混合均匀。再加入拧干的西葫芦丝。

4. 干料：在一个大碗里，把所有的干料（中筋面粉、全麦面粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐、泡打粉和小苏打）混合均匀。

5. 把第3步的湿料加入第4步的干料中，再加入烤香的核桃碎（此步可选），拌匀后转移到模具中，最后在面糊上撒一些白砂糖。

6. 在162摄氏度（325华氏）烤制1小时5分钟~1小时30分钟。烤制时间请根据自家烤箱脾气和模具大小自由调节。烤熟的标准：1.轻按面包顶端，面包有弹性，能够恢复原状。2. 把竹签插入面包，拔出时候竹签基本干净，可能会沾上少量的面包屑，这样就说明面包烤熟了。

7. 把面包从烤箱里取出后，先连同模具放在架子上冷却30分钟。然后除去模具，把面包彻底放凉后即可实用。