皮蛋青豆烧豆腐

除了麻婆豆腐，这种清淡的豆腐，因为与皮蛋的融合有了醇厚的口感，我将咸蛋黄改成了皮蛋，因为皮蛋除了凉拌以外，采用烧的方式，能激发皮蛋不一样的口感。

用料  

皮蛋青豆烧豆腐的做法  

1. 将豆腐放入加了盐的沸水中汆煮10分钟后捞出备用，青豆放入沸水，加入几克小苏打（防止变色）汆烫3分钟备用。

2. 皮蛋切小块备用。

3. 锅里放油热后放入蒜片爆香，加入豆腐煎至焦黄后，倒入青豆一并翻炒。

4. 皮蛋放入豆腐里翻炒一会。

5. 碗里加入以上调味料，倒入50克水和少许的淀粉搅拌匀倒入锅内翻炒2分钟，撒葱花出锅。

6. 就配一碗米饭就甚好。

7. 颜色也很有食欲。