煲出来的鱼头味道更出众
普通的食材也能做出可口的味道,靠的是食材巧妙的搭配和在一些细节之处体现出差异化,成菜干香滋润,别具风味。
用料
鱼头 | 1个 |
大蒜 | 150克 |
姜 | 20克 |
葱 | 100克 |
洋葱 | 150克 |
泡椒 | 20克 |
红小米椒 | 20克 |
啤酒 | 250毫升 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
煲出来的鱼头味道更出众的做法
鱼头斩成长条块,用流动水冲洗干净,沥水,葱切斜刀块,洋葱切块,泡椒红小米椒切小段,姜切丁备用。
鱼头加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精,用双手和匀后,再加入干生粉拌匀。
洋葱块和葱节放大煲仔里垫底,蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄后,也放煲仔里垫底。
油烧至七成热,把鱼头条下锅,炸至色泽金黄时,捞出来沥油后,整齐地摆在垫有原料的煲仔内
依次在煲仔内放入泡椒节、姜丁和红小米椒节,再倒入啤酒、生抽、色拉油,然后盖上盖子,以小火煲约20分钟,撒上香菜节,即可上桌。
小贴士
鱼头条可以抖散,方便在煲仔里摆放。