奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!
之前第一次做紫薯馒头,觉得吃的时候有点酵母味!经过研究,知道原因了!酵母多了!
加酵母的时候千万要看清自己买的酵母是一公斤加多少克酵母的!
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 1克 |
牛奶(温) | 80-100克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 5克 |
奶香馒头(之前做出来有酵母味的看过来!!的做法
我这种酵母是1公斤放2-3克的酵母!要根据自己买的酵母的说明加酵母啊!姐妹们!做出来有发酵的味道,很有可能酵母加多了!
温牛奶加入白糖融化好,牛奶不烫手后加入1克左右的酵母,搅拌均匀,静置5分钟后加入面粉中,牛奶加入面粉中,拿一双筷子,边加边搅拌,无大量干粉成絮状即可开始揉成团,慢慢加,不要一次性加入,容易加过头!然后揉15分钟成光滑面团即可,盖入保鲜膜放到30度左右的地方发酵40-60分钟
发酵两倍大,一按不会回缩!
扒拉一下 ,里面都是小气孔。继续揉15分钟,揉到大概发酵前的大小即可。做馒头造型,揉长条做刀切馒头也可以或者其他造型!
这次做的是圆形馒头,做好的馒头继续放在温暖的地方30度左右,醒发15分钟左右,一按能很快回弹原位就是发酵好了,冷水上锅蒸12-15分钟,焖5分钟就可以出锅啦
出锅的小可爱!以上材料做了13个小馒头
组织非常细腻柔软!
跟外面买的很像 ,淡淡的奶味、淡淡的甜味
小贴士
酵母用量要根据自己买的酵母用量来加!加多了会有酵母味!