小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康

调整了几次配方，终于做出满意的蒸小米糕啦！
蒸出来的不怕上火，低糖少油更健康哦！

用料  

小米糕，低糖少油，蒸出来的更健康的做法  

1. 将小米粉与糯米粉混合拌匀

2. 牛奶与玉米油混合搅匀

3. 筛入混合的粉类

4. 拌匀

5. 放入蛋黄

6. 继续拌匀。
   蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水，将锅内的水烧开。

7. 蛋清中挤入柠檬汁

8. 分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。（蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖）。
   

9. 取约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

10. 再倒回剩下的蛋白霜中

11. 继续翻拌均匀

12. 将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，端起模具轻震几下震出大的气泡，表面撒适量蔓越莓干

13. 在模具上先盖上一张厨房纸（厨房纸可以吸水汽，防止水滴掉到小米糕表面），再盖一张保鲜膜，用棉线系紧，再用牙签在上面扎几个小孔，将保鲜膜与厨房纸一起扎破。

14. 放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖，中大火蒸约37分钟关火，再焖约3分钟取出。

15. 去掉保鲜膜与厨房纸，再次端起模具震两下排气，然后倒扣放凉。

16. 放凉后脱模

17. 切件即可。