〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉

因为鱼头不是特别大，所以，鱼身也用了一块。

用料  

〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉的做法  

1. 鱼头中间切成连着的两半，去鳃，黑色膜去掉。血水洗掉。

2. 放盆里，加1勺酱油，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，适量盐。涂抹鱼身，腌制10分钟以上。

3. 找一个大盘子，把姜片，葱段铺上。

4. 放上鱼头。入锅蒸5-7分钟。

5. 剁椒酱，泡椒碎。放入碗中，加葱姜蒜末。蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，半1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，半勺白醋，小半勺白胡椒粉。〈泡椒水倒进去些〉〈我用的红绿两种剁椒酱，调料分两半弄的，嫌麻烦一种就可以。〉〈我妈不吃姜，所以我切的片。〉

6. 锅热油，把酱炒一半，留一半。

7. 炒过的和没炒过的，搅拌在一起。

8. 铺到鱼头上。

9. 再入锅蒸5-7分钟。蒸完可以在锅里憋两分钟。

10. 出锅，撒上葱花。

11. 锅热油，浇上即可。