腌菜炖鲶鱼

用料  

腌菜炖鲶鱼的做法  

1. 鲶鱼杀好洗净，备好腌菜（我只吃中了这个婆婆家的腌菜）

2. 锅烧热，倒入乡里土菜籽油烧热（习惯煎鱼用菜籽油，但一定要把油温烧起来），载加入姜片炒香

3. 放入鲶鱼煎，边煎边转动锅

4. 煎好鲶鱼，加入腌菜稍微炒一下，倒入冷水，水要漫过鱼

5. 盖上盖子大火烧开，加入盐调好味（先试汤再放盐，因为腌菜有味道），转至中火慢炖15分钟左右即可

6. 起锅，一般做鱼我只放盐，不放其它调料，因为鱼的本生就很鲜

小贴士

千万记得加水要是冷水哦，可以晚一点放盐效果会更好