【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）
“气疯蛋糕”，之前我做这个，除了人生第一次烤蛋糕居然完完美美成功了之后，后来总是失败的！！！！！总是！！！
自从我各种总结实验………发现了这个方子！按我自家大众的情况调整一下
就没有失败过！！！！太神奇了！！！还特别好吃！细腻绵软有弹性！
果断记入我的【烘焙小笔记】
记下来等我自己做的时候也方便找 嘿嘿嘿嘿
六寸蛋糕活底模具
如果八寸就把用的材料时间乘以二
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 植物油 | 30克 |
| 糖 | 32克 |
| 低筋面粉 | 44克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 白米醋 | 四滴 |
| 牛奶 | 32克 |
【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法
低筋面粉过筛 植物油微波炉高火加热一分钟
把过筛的低加面粉加入热油中，搅拌均匀
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第2张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第2张")
分蛋：将蛋黄和蛋清分开 把牛奶和蛋黄加入到面糊中，翻拌搅拌均匀
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第3张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第3张")
搅拌好大概这样
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第4张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第4张")
模具外侧下面底面，包上锡箔纸（像个碗一样），再在模具内垫上烘焙纸
烤箱用烤盘，烤盘内倒水预热（两厘米这样） 烤箱预热：【155摄氏度】（按自家烤箱脾气哈）
在蛋清中加入盐和醋，分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】 打发到偏干的湿性发泡阶段（拉起直挺但尖那里有点弯）
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第5张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第5张")
现将三分之一蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀。 再把其倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀【轻轻的！不要搞消泡了！】 正确的应该是表面不平的纹路明显
蛋糕糊倒入模具，放进烤箱烤【35分钟】 【按自家烤箱脾气，用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】
蛋糕拿出来，举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次，让热气出来。
有烘焙纸很容易脱模啦！
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第6张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第6张")
软乎乎，晃晃悠悠，噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第7张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第7张")
做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的，蛋糕一点都不干，很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第8张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第8张")
中间切开，抹上夹馅
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第9张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第9张")
里面结构很细腻
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第10张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第10张")
好吃好吃好吃
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第11张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第11张")
做了好多个了，成功率真的大大提高，令人感动
![「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第12张]( "「烘焙小笔记」软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤图 第12张")
小贴士
可以按自己喜好加奶油、卡仕达酱、水果等等等等一起吃。但直接吃也已经非常非常好吃了！
