海鲶鱼炖茄子

随便一炖就很美味

用料  

海鲶鱼炖茄子的做法  

1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段

2. 放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

3. 茄子洗净切成滚刀块

4. 炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

5. 倒入海鲶鱼段翻炒

6. 加点老抽调味上色

7. 注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

8. 烧开后放入茄子块

9. 中火炖至茄子软烂即可

小贴士

1.收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。
2.清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。
4.炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。