红豆米糕（传统蒸小方糕）
南大门还是叶榭软糕？就用手头现有的蛋糕模具加米粉，一样可以复刻传统方糕的美味
用料
| 粘米粉 | 120克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 水 | 90克 |
| 豆沙 | 60克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 巧克力酱/桂花酱 | 适量点缀 |
红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法
备好原料，称重
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第2张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第2张")
白砂糖化水里，然后加入粘米粉，糯米粉，用刮刀搅拌均匀（特别是小疙瘩，可以用刮刀撵开）
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第3张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第3张")
过一遍筛（最好用大一点的网，我这个面粉筛太细，累死了）
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第4张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第4张")
过筛后的状态
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第5张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第5张")
豆沙夹在保鲜膜里擀成模具形状（我用的六寸活底蛋糕模，就正好用模具底盘）
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第6张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第6张")
六寸模具，垫上湿纱布，倒入一半米粉，轻轻刮平，一定要轻，不可以压
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第7张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第7张")
放入擀好的豆沙馅料
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第8张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第8张")
盖上另外一半米粉，刮平
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第9张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第9张")
切成六片
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第10张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第10张")
盖一层湿纱布，冷水上锅，上气后30分钟（如果是蛋糕模具这类不透气的模具，10分后，软糕基本定型，建议把模具取掉，包着纱布继续蒸）
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第11张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第11张")
半小时出锅，米香四溢
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第12张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第12张")
可以加一点点缀，装盘上桌
![红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第13张]( "红豆米糕（传统蒸小方糕）的做法步骤图 第13张")
