鲶鱼炖茄子🍆
从小就不吃鲶鱼、嘎鱼之类的🐟，但它们因无鳞，刺少的特点，却备受大多数人喜爱。虽然我不吃，但我还是可以做的🙆。
用料
| 鲶鱼 | 6条（中等个头） |
| 茄子 | 4个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 豆瓣酱 | 2勺（小汤匙） |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 料酒 | 4-5勺（小汤匙） |
| 盐 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 一勺 |
| 香菜 | 6～7根 |
| 干辣椒 （树椒） | 3～4个 |
| 白胡椒粉 | 适量（去腥） |
鲶鱼炖茄子🍆的做法
1、鲶鱼处理干净、清洗以去除表面黏液，用厨房用纸擦干。
2、🍆用手掰成粗犷的大块，葱、姜、蒜切段/片，香菜切末备用。
3、待油温升高，下花椒和干辣椒炸香；再放葱姜蒜，待炒出香味，把鱼放入锅里，两面微煎。
4、倒入料酒、海鲜酱油、豆瓣酱放入适量清水（不用没过🐟，足以炖茄子就可以，这样方便收汁）
5、大火将汤烧开，放入糖（提鲜）和白胡椒粉（去腥，可不放），将掰好的🍆放入锅中。中火烧开炖煮，转大火收汁前，再放盐。
6、出锅前放香菜碎提香，点缀。
