一点也不麻烦的荠菜蛋卷

用料  

一点也不麻烦的荠菜蛋卷的做法  

1. 过年回家婆婆带我们去家后面的小菜园挖的荠菜要做老公爱吃的蛋卷，想起来要发菜谱的时候馅料已经做好了，下次再做再补图，基本也都很简单。荠菜洗净切碎，花生米炒熟切碎，豆干切丁，腊肉切丁，荸荠切丁，可以切碎一点。锅里放一点油下腊肉火小一些不然腊肉会焦，待腊肉出油下荠菜翻炒，荠菜炒熟后下荸荠翻炒匀均后快速出锅。放油炒干子，加入少许生抽提鲜，关火。把前面炒的荠菜腊肉荸荠花生米翻版均匀盛出备用。量写的比较模糊是因为完全可以按照个人喜好增减，喜欢香菇可以放点，笋丁也可以放，就像饺子可以包罗万象～

2. 做蛋皮儿。鸡蛋打散，电饼铛或者不粘锅刷油，不粘锅的话火小点不要捉急，不然蛋会胡……舀一勺蛋液摊平

3. 蛋液不再四处跑了就可以放馅了第一次做可以放少点慢慢摸索，不然蛋卷皮会破……

4. 可以卷啦～会有点烫要小心哦～

5. 稍等一会翻面再煎一下就可以吃啦！

6. 成品！开吃！荠菜清香混合爽口荸荠脆脆的花生加上腊肉的醇厚，被浓浓蛋香包裹老公一口气吃了10个！嗯！

小贴士

全程都没有太大火，基本都是中小火。火候这个东西是长年在厨房里积累的经验慢慢摸索吧～心急吃不了热豆腐，慢慢来～祝大家新年快乐