一点也不复杂的麻薯面包(非预拌粉版)
面包店里如果有麻薯面包,我就一定会买。
那软糯的口感,我实在太喜欢了。
发现严格按照配方来,其实也是很好吃,特别刚出炉的时候。😋
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 15克 |
木薯淀粉 | 60克 |
油 | 10克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 70克 |
一点也不复杂的麻薯面包(非预拌粉版)的做法
准备好材料,也就6样。
把黄油、牛奶、糖放入锅中,小火加热。我用的电磁炉120,等到牛奶微微冒泡。
高筋面粉过筛后加入,这个时候电磁炉还在加热的。过筛的时候可以把锅先从炉子上拿开,筛完继续加热。
用搅拌棒快速搅拌,等到成糊状。我这个步骤调到300,成糊状就要立马停止加热了。
筛入木薯淀粉,这步骤换成硅胶刮刀。
准备鸡蛋液。
切记,鸡蛋液一定要一点点放,我用小勺子一点点加进去的。如果直接倒,后果不堪设想。通常鸡蛋液不用全加完,我鸡蛋液三分之一左右,所以要用小勺子点点加。
加入蛋液后不停搅拌到这种状态就可以啦,大概就是面糊在刮刀上不会掉下。
装入裱花袋。
那个口要剪小一点,我剪得太大了,没有挤圆圆的,好丑。口剪小一点,然后一圈圈打圈形成圆状。
然后烤箱200度上下预热10分钟,再放进去麻薯胚,依然上下两百度烤15分钟就可以出锅啦!超香!
小贴士
我用的黄油,如果用玉米油,花生油均可。
有些人会加点盐,但我不喜欢就没加了。
可以在烤盘下垫油纸会更好,比刷油好。
一定要剪小口才能挤出来圆圆的,上面有突出小尖可以用勺子抹平。