不怕麻烦也要吃的炒鸡胗

以前只是切片爆炒，可是有时候总觉得硬，这次试试多一道工序，果然好吃很多了

用料  

不怕麻烦也要吃的炒鸡胗的做法  

1. 鸡胗清洗干净，去两边以及当中连接的膜。这个就是多出来的工序。留下脆嫩的口感，去掉硬

2. 具体方法就是用到切开一个口，然后撕掉。当然嫌麻烦的可以用刀直接切掉

3. 洗干净，这种感觉。我放了料酒，腌制了好一会儿。也可以放冰箱到第二天再烹饪

4. 切片，放一点盐，抓匀

5. 葱姜蒜加辣椒。喜欢辣的也可以多放一些

6. 蒜苗切小块。其实也可以大条，但是这次鸡胗是主角，这就作为配菜了。有些人说这是蒜薹，无所谓啦，各地叫法不同。加芹菜也是可以的

7. 油放了猪油和菜油的混合。不会凝结但又很香。爆香炒断生

8. 放入鸡胗翻炒，原先用酒腌制过，不用放料酒了。加盐、胡椒粉。炒匀后，最后出锅前放黑胡椒，就可以装盘开吃啦