一点也不腥的酸菜鱼

一年前我做过酸菜鱼，但是这种河鱼好腥，即便用的鲜活现杀的鱼也腥，我对腥味特别敏感。上次做杂了我就一直没有尝试过，今天回家得早，我就手痒了，去超市买了包酸菜鱼料回来。然后早早的去市场买了天黑鱼，让老板帮我处理好，3斤左右吧，哈哈，其实去头去尾也没多少。

用料  

一点也不腥的酸菜鱼的做法  

1. 鱼市场买黑鱼，黑鱼刺少，让老板帮忙片鱼片，千万叮嘱片薄一点，这样鱼容易熟且嫩，太厚多煮了老了。（下班早，哈哈早点去买鱼，老板会帮忙好好片，忙的时候不会高兴这么弄的）因为嫌麻烦，鱼头鱼尾我都没要，只让留了鱼骨头用来做底汤。

2. 关键的来了，去腥味。鱼片用啤酒和盐抓洗，把粘哒哒的洗掉，在用清水冲洗干净，再用调料包里的腌鱼包全倒进鱼片。我还加了一片姜和一点点料酒。最后➕个鸡蛋清抓匀备用。鱼骨头用同样的方法洗干净，放生姜盐料酒腌制备用。

3. 调料包里面的酸菜取出来，锅里倒入油烧热，放酸菜炒香，乘出来。

4. 锅子洗干净，再放油烧热，下鱼生姜，大蒜，在下鱼骨头炒香，这步也能很好的去腥味。在放酸菜一起翻炒香，倒入开水，可以稍微多些水。盖锅盖炖煮，加入酸菜鱼包里的调味料，放多放少自己尝尝咸淡。

5. 汤底煮好了还可以拿些豆芽等配菜一起煮下。煮好后乘出。留汤底在锅子里，下鱼片，鱼片多，一片片放太麻烦，我就一起放了，后轻轻搅散开，鱼片煮开几秒就可以了，很容易熟。

6. 将鱼片盒汤底一起倒入盆里。洒上香葱和熟芝麻，哈哈这个就是随便放放为了好看哒。最后再热锅子烧油，烧热后把油浇在鱼片上，喷香！

小贴士

1⃣️记得一定要用啤酒清洗，会不腥。2⃣️酸菜鱼调料包超市买的，可以买牌子，我没买到妈妈用的调料包那个更好吃，因为没拍照，我淘宝找的图片，就是这种里面三包料的。3⃣️看起来步骤麻烦，但是材料准备好后，一步步做一点也不难，只要好吃就会有做的动力，不像我第一次做，弄了半天还不好吃，那就崩溃了。4⃣️我没要鱼头什么的，就是怕清洗麻烦所以索性不要了，而且一个头弄起来有点肉麻。