过年大菜-红烧狮子头
用料
| 精五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 山药 | 50克 |
| 面包碎 | 50克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大葱 | 2根 |
| 冰糖 | 20克 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
过年大菜-红烧狮子头的做法
备料
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第2张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第2张")
生姜切末
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第3张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第3张")
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第4张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第4张")
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第5张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第5张")
充分搅拌
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第6张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第6张")
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第7张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第7张")
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第8张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第8张")
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第9张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第9张")
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第10张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第10张")
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第11张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第11张")
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第12张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第12张")
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第13张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第13张")
完成
![过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第14张]( "过年大菜-红烧狮子头的做法图解 做法步骤 第14张")
