（13）红烧狮子头

用料  

（13）红烧狮子头的做法  

1. 将肉去皮剁成馅，香菇切粒马蹄切粒，姜葱末。将主料，放入盆中。放入盐味精，鸡精胡椒粉，香油鸡蛋，老抽，生抽，水，生粉，搅拌均匀，打上劲，上海青，改刀备用，姜片，葱段，蒜子

2. 锅内放油，6一7成油温放入大丸子炸成熟。爆香小料，加入八角香叶，干红椒，柱候酱，豆瓣酱炒香，生抽料酒，水，盐，味精，鸡精，胡椒粉，老抽，十三香，放入狮子头，烧入味，去残渣，小火慢慢烧，汆水青菜围边，打芡摆盘，淋香油辣油撒上葱花即可。