主菜猪肉料理-红烧狮子头

这是一款家常菜，红烧狮子头的主要味道是肉馅一定要好吃，这一款肉馅拌出来味道很香还很鲜，烧的时候按照自己的口味来加，喜欢吃肉的小伙伴可以看看，有些小伙伴觉得纯肉太腻了肉里加了洋葱等，底部加了一道炒白菜荤素搭配味道很好哦！

用料  

主菜猪肉料理-红烧狮子头的做法  

1. 将洋葱，生姜切成小块跟肉拌在一起，不需要加水用手往一个方向打，打至拿起来不轻易掉落，摔10下，摔的目的是为了让肉上劲，口感更好。

2. 将肉搓成各50克的球，搓球的时候手上不需要涂油。

3. 锅中倒入大量的油，等油热到7成将肉圆从锅边滚进去。
   注:如何判断油到7成热，将一小根葱放入油中，葱飘起来说明已经到温度了。
   肉圆一定要顺着锅边滚下去，如果直接放下去油会溅到身上这可就烫伤了。
   一开始用大火炸到肉圆上色变中小火炸，到肉圆飘起来可以出锅了。

4. 倒入油将白菜炒熟，加入少量的冷水最后加入适量的糖，盐，鸡精进行调味。
   注:不喜欢吃鸡精可以不放。

5. 倒入冷水，适量的老抽，糖，盐，烧开最后将肉圆放入，烧到水收干就可以出锅了。

6. 完成!

小贴士

1.肉圆的肉不能太湿，太湿了没办法搓圆。
2.打肉一定要一个方向打。
3.炸肉圆的时候要注意将肉圆顺着锅边滚下去，不能一下子放进去，很容易烫熟哦！
4.糖，盐按照自己的口味来放，如果觉得还不鲜可以加入耗油来进行加鲜。
5.一定要炸，不能煎，煎会把肉圆煎散，烤也不可以。
6.肉圆不能搓的太大50g一个正好，小一点没事大了炸的时间要长不容易熟。