素烧狮子头
来自《我们决定多吃菜》，四人份。
用料
| 北豆腐 | 250g |
| 荸荠 | 50g |
| 姜 | 10g |
| 大白菜 | 300g |
| 白砂糖 | 1/2小勺 |
| 香菇末 | 20g |
| 芹菜末 | 20g |
| 茭白笋末 | 30g |
| 面粉 | 40g |
| 红薯淀粉 | 30g |
| 调味汁A | |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1/4小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 调味汁B | |
| 生抽 | 1/2大勺 |
| 老抽 | 1/2大勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 1/4小勺 |
素烧狮子头的做法
先于板豆腐表面抹上少许盐，放置约1小时后再将豆腐压碎，挤压出多余水分。
荸荠去皮、拍扁后切碎；姜切末；大白菜去头洗净、切成大片，放入滚水中稍微汆烫一下，捞起沥干水分，备用。
将所有食材和调味汁A拌匀，可以适量加入面粉和淀粉。
用手把拌匀的食材捏成丸子状，表面撒满面粉。
油温达到8成热，将丸子顺着锅边放入，中火炸至表面成金黄色后捞出即为素丸子。
热锅，加入少许油（材料外），姜末（材料外），再加入调味汁B和适量的水煮滚，水量没过食材为宜。
放入素丸子烧煮入味，约10~15分钟，不时翻动丸子，烧煮入味即可。
