爆辣鲜麻卤羊肉
绝味爱好者万能卤料配方
用料
青花椒 | |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
桂皮 | |
香叶 | |
八角 | |
胡椒粉 | |
麻油 | |
啤酒 |
爆辣鲜麻卤羊肉的做法
羊肉加料酒和几片姜片焯水,捞出来用温水洗净。不要用冷水洗!羊肉会嚼不烂
准备一下卤料,我这里是一斤羊肉的量,喜欢吃辣还可以多加点干辣椒。
起锅烧水,水开后下羊肉,倒入卤料(建议用纱布或者卤料包包一下,我这用完了没有装😂煮完后辣椒籽和花椒粒有点影响吃肉了😂
加入一勺白糖,一勺盐,三勺生抽,一勺老抽,两勺胡椒粉,半勺麻油(麻油的量看个人喜好,可以不加)倒入一罐啤酒,等水开后转小火慢炖一个半小时。
出锅啦!我这里是留汤的,所以前面要加一勺盐,不留汤的羊肉的话之前一勺盐可以不用加,直接收汁就行。