纯素Vegan芝士蛋糕

年初参加了广州PURE SUE 的下午茶会，由纯素达人阿Sue介绍了她们的出品，都是纯素有机的，其中令我印象深刻的是Vegan Cheese Cake，不仅仅是纯素，还是无烘焙的！直接冷藏制成，味道一级棒。但是还没找到窍门，先分享这个烘焙版的！PS 基料我都尽量不用面粉，用腰果、大杏仁、燕麦片替代，更营养美味！

用料  

纯素Vegan芝士蛋糕的做法  

1. 饼底：
   我用了开架的消化饼干，这个应该不是纯素的。打碎，加椰子油混合，压好放【冷冻库】1小时左右就OK了！
   
   其实可以用一些mix坚果打碎，加点枫糖浆，放冰箱凝固，会更好~

2. 蛋糕：第一步
   嫩豆腐洗干净，用干净的干布或者厨房纸巾洗出多余水分！
   条件允许的话，其实放【琼脂】会更好，因为质量好的嫩豆腐很难买到，加上豆腐原本有一种奇怪的酸味/添加剂的味道，会影响蛋糕口感！

3. 蛋糕：第二步
   温馨提示：腰果和巴旦木、无花果干需要提前用纯净水浸泡至少1小时！

4. 蛋糕：第三步
   将嫩豆腐、燕麦片、腰果、巴旦木、无花果，倒进搅拌机/豆浆机搅拌。越细越好。
   PS 我没用放糖，喜欢吃甜的可以放枫叶糖浆

5. 蛋糕：第四步
   加入你喜欢的调味品，个人比较喜欢肉桂~

6. 蛋糕：第四步
   加入低筋面粉、调味品，搅拌；

7. 蛋糕：第五步
   倒入蛋糕模具，我用的是迷你烤箱无需预热；大烤箱的需要预热哦！
   在烤盘里面加点水。
   175-180度，烤15分钟。
   160-150度，烤15分钟。
   烤的时间要看实际情况！
   在室温降温后，放进冰箱【冷藏库】1小时即可。放太久容易结冻。

8. 蛋糕：第六步
   取出蛋糕

9. 点评：
   卖相的确是可以以假乱真，但是味道个人觉得是一般般的。因为本人买到的豆腐质量不够好，会带点酸味，和添加剂的味道....
   所以，放琼脂作为凝固剂是最好的，天然，热量低！并且无异味！
   蛋糕用的水，也可以用豆浆替代。这样子，搭配巴旦木和腰果的香味，口感会非常好！