手指饼干（无油）

今天要给一个朋友做提拉米苏，这是其中的饼干部分。也可以单吃，因为没有加油，也适合小宝宝。如果给小宝宝吃，可以减20g糖量。

用料  

手指饼干（无油）的做法  

1. 1，首先打发蛋白。糖、少许醋（除蛋腥）一起加入蛋白，高速打发，转低速1分钟细腻组织。

2. 2，加入分离的蛋黄，低速搅拌均匀即可。

3. 3，筛入粉类，用刮刀划拌。（因为要一手拿手机拍视频，所以大碗没法固定）

4. 4，拌好的面糊呈现这样的状态：浓稠但不实在。

5. 5，装入裱花袋，根据你需要的形状选择裱花嘴，我用了最普通的圆形。同时开烤箱预热：上下火180度。

6. 6，距离平面2cm左右操作，要有一定厚度，在烤的过程中会坍塌一些，所以间距也需要留出。左边空隙OK，右边挤了。（备注1）

7. 7，预热完成后，入烤箱中下层。首先180度烤5分钟定型，再转150度烤30分钟。时间到后关火，留在烤箱至温热或冷却。（备注2）这张照片有色差，没有这般焦色。

8. 8，烤熟的饼干是松脆的。像海绵一样的小孔便于制作提拉米苏时吸收液体。

9. 9，装了一小盒，做一个8寸大小的提拉米苏（两层）会多出一层，有备无患哦！

10. 这个大概用量是长条的1/3多一点，用了180度5分钟，转150度20分钟，焖了5分钟出炉。

小贴士

1，我这次饼干的厚度：烤前约2cm，烤完后约1.2cm。如果比这薄，要缩短一点时间，反之延长。不用纠结，多注意一下，没透就再回烤。
2，还是各家烤箱问题。看最后上色情况，如果明显焦色就直接取出。如果全部操作下来饼干还软的（冷了以后），可以再回烤箱继续烤一会。