安妮辅食:无油无糖手指饼干(12m+)
平时带宝宝出门,免不了会遇到宝宝闹腾的时候,所以,每次出门,我都会带点小零食。
今天分享的这款手指饼干,很适合随身携带,拿来哄娃。
而且,制作简单,不到半个小时就可以完成了。
感兴趣的朋友一起来做吧!
用料
原味手指饼干 | |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋(带壳60g一个) | 1个 |
玉米淀粉 | 1g |
柠檬汁 | 几滴 |
果蔬味手指饼干 | |
低筋面粉 | 20g |
鸡蛋(带壳60g一个) | 1个 |
玉米淀粉 | 1g |
柠檬汁 | 几滴 |
果蔬粉 | 5g |
黑芝麻味手指饼干 | |
低筋面粉 | 5g |
鸡蛋(带壳60g一个) | 1个 |
玉米淀粉 | 1g |
柠檬汁 | 几滴 |
黑芝麻粉 | 20g |
安妮辅食:无油无糖手指饼干(12m+)的做法
*蛋黄蛋白分开
*选取的鸡蛋带壳大概60克左右,如果你用小号的土鸡蛋,那么鸡蛋用量需要增加*蛋白挤点柠檬汁,开始高速打发
*打发到泡泡变得细腻的时候,加一小勺玉米淀粉,可以增加蛋白的稳定性
*打发至硬性发泡,能出现小尖勾就可以了*打蛋头不用清洗,继续用来打发刚才分离出来的蛋黄
*打发到微微发白的状态就可以了*倒进蛋白霜,翻拌均匀
*筛入低筋面粉
*用划J字的手法,继续翻拌均匀
*将面糊倒进裱花袋
*剪一个小口,小口的大小决定手指饼干大小
*将面糊挤在铺了烘焙纸的烤盘上
*一个鸡蛋大概能做出10根手指大小的手指饼干*烤箱提前预热170度,烘烤18分钟左右
*只要烤到手指饼干微微发黄就可以拿出来*连着烘焙纸放在烤架上晾凉
*还可以试试分蛋打发法
*蛋白用同样的方法打发到硬性发泡,然后将蛋黄倒进去*用打蛋器低速划几圈,使蛋黄跟蛋白霜混匀就可以了,不需要过度打发
*这种方法更不容易消泡,接下来的步骤都是一样的*可以举一反三做成其他口味的手指饼干
*比如,将30g低筋面粉换成5g低筋面粉和20g黑芝麻粉,做成黑芝麻味的手指饼干*再比如,将30g低筋面粉换成20g低筋面粉和5g果蔬粉,做成果蔬味的手指饼干
*只要蛋白打发到位,烘烤到位,做出来的手指饼干都不会有裂缝
*掰开来看,饼干内部充满气孔
小贴士
*烘烤时长根据自家烤箱来灵活调整,烘烤到15分钟左右就守在烤箱旁,以免烤过了,烤到饼干微微发黄就可以拿出来。
*选用的鸡蛋不能太小,带壳至少要有60g左右,去壳后大概55g。太小的鸡蛋用这个配方,做出来的饼干会干硬。如果你使用的是小号土鸡蛋,请记得要增加鸡蛋的用量哦。
*吃不完的手指饼干要及时密封保存,一周内吃完。