💯无油无水❗️入口即化的手指饼干
💞这款饼干是我吃过最好吃的了!🍀非常酥脆,入口即化宝宝的最爱!
🍀做的时候消泡也比较慢,对新手非常友好!👍可以说是零失败!🎀做提拉米苏也不用买手指饼干啦,自己做好吃又健康💞
快来试试吧…❤️❤️
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋蛋用) | 20克 |
细砂糖(蛋清用) | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 12克 |
糖分 | 适量 |
💯无油无水❗️入口即化的手指饼干的做法
1.低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛备用。2.分离蛋黄蛋清,蛋清冷冻,蛋黄和糖擦底搅打至颜色变白。
蛋清挤入少许柠檬汁,一次性加入所有细砂糖,打发至硬性发泡。
先将小部分蛋白霜和蛋黄糊随意搅拌均匀(牺牲蛋白),再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀,将蛋白霜向四周推开
再次筛入粉类
翻拌均匀,面糊装入裱花袋,挤5cm 左右长度条状在垫有油纸的烤盘上,筛上糖粉
烘烤:180度15-20分,看上色情况。
小贴士
大约可做60-70根,我是为了做提拉米苏所以多做的,日常吃可减半做哦~😊
宝宝吃可适量减一点糖