【9月龄辅食】宝宝手指饼干（无油无糖版）

Ladyfinger是意大利著名的饼干，常常用于提拉米苏和意式冰激凌饼底。小明妈妈的方子参考了ladyfinger的分蛋打发方法，同时挑战了完全不加糖的蛋白霜打发，即使没有糖，面糊同样可以稳定不会消泡噢。
     这款手指饼干仅仅用到鸡蛋和低筋面粉，完全无糖无添加，蛋香松脆，不会像市售的婴儿饼干一样甜，也没有任何添加，9个月以上对蛋黄和蛋白不过敏的宝宝就可以放心食用。
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用料  

【9月龄辅食】宝宝手指饼干（无油无糖版）的做法  

1. 准备食材：低筋面粉60克、鸡蛋2只、柠檬片；
   烤箱预热180度

2. 鸡蛋分离蛋清和蛋白（蛋白放小盆、蛋黄放大盆）

3. 蛋黄用打蛋器打发至略发白

4. 蛋清中滴入2滴柠檬汁

5. 蛋白打发至干性发泡（如图所示）

6. 将蛋白霜分3次加入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀。

7. 混合均匀后的蛋黄蛋白呈糊状，且不会消泡。

8. 筛入低筋面粉

9. 均匀J字搅拌翻拌面糊，手法见图示，翻拌至面糊无粉并且出现迷人的光泽；

10. 将面糊装入裱花袋。

11. 裱花袋剪个小口，均匀挤成长条形，配方量约可挤出18-20条。放入烤箱中层，上下火180度17分钟至饼干呈浅褐色。

12. 烤好的手指饼干表面有裂纹是正常现象，如果手指饼干冷却后变软或回缩了，说明没有烘焙到位，可以适当再延长烘烤时间。

13. 宝宝手指饼干外层蛋香松脆，里层如蛋糕般松软，宝宝即使没有牙齿，用口水就可以轻松化开。

14. 手指饼干冷却后立即用密封袋保存，以免回潮变软。

小贴士

这款饼干由于完全无糖，蛋白霜打发会比有糖情况下难度增加，一定要认真阅读步骤，耐心尝试！各位宝妈为了宝宝的健康一定会成功哒！