手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备

在很早国庆拍拖时候，很喜欢这款提拉米苏，但是手指饼干一直做不好。之后练习很多次不同方子和方法，拖延症拖了两年才写，不过一些自己的经验希望对大家有帮助。

用料  

手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备的做法  

1. 两个冷藏过的鸡蛋蛋白（无油无水容器）和蛋黄分开

2. 蛋白加柠檬汁打发，分两次加入细砂糖加到9分发

3. 如图，有小尖角出现很光滑很有光泽

4. 蛋黄加入全部细砂糖，打发体积变大颜色变淡，浓稠为止

5. 如图，在低速搅打去掉大气泡

6. 蛋黄打发后蛋白会变如图，再重新低速搅打几下即可

7. 打发后蛋白如右边。此时按照戚风蛋糕拌法，取少许牺牲的蛋白与全部蛋黄拌匀。

8. 蛋黄部分加入全部面粉

9. 稍拌匀不要过度搅拌。干粉没关系

10. 加入全部蛋白拌匀后

11. 装入裱花袋，可以借助量杯等工具

12. 挤出手指形状，入烤箱165度，根据你挤的大小，18-23分钟即可。出炉晾凉后在揭下来。

小贴士

因为没有油和水，容易粘，建议铺不沾烤布，比较不会粘。也要放凉才拿出哦