炒花生米——又酥又脆，喝酒最佳搭档

炒花生米，在我家三天隔两头的炒来吃，老公的最爱😃公公婆婆知道自己的儿子喜欢吃炒花生米，虽然年纪一大把，但是每年还会给我们送很多花生米过来。除了冬天之外，一般到了现在这个季节，我就会把生花生米放入冰箱冷藏保存，防止发霉生虫。

看似简单，要想炒得好吃，还是有窍门的哦👇

多炒几次就会有经验，熟能生巧很有道理😀

营养价值：
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
　　2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
　　3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
　　4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
　　5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

适宜人群
一般人群均可食用
　　1. 适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；
　　2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

食疗作用
性平，味甘；入脾经、肺经。具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
　　主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，
脚气，产妇乳少等病症。

用料  

炒花生米——又酥又脆，喝酒最佳搭档的做法  

1. 准备奶锅煮500克水，烧开。家里有开水的，这一步省略。水温不要超过100度，烧开就行，因为太烫的水会导致炒熟的花生米脱皮严重。当然是不影响口感的，就是有点不太好看哦。

2. 花生米清洗干净，挑出发芽的、坏的，发霉的花生米是不能吃的哦。

3. 把花生米倒入奶锅中烫一下（只要一烫，不要烫很久，烫的时间长了，后面翻炒时间也要延长的），捞出沥干水分。这一步至关重要不能省略。妈妈教我的绝招😁 我经常会把小厨宝的水烧开可以直接在水龙头下冲一下，被烫了一下的花生米表皮有点皱皱的。

4. 锅里放35克油（就是这样的油量，炒好后锅里不会剩很多的油）倒入花生米。

5. 开大火开始快速翻炒。冷油冷锅炒哦。如果热锅热油花生米容易焦。冷油冷锅一开始的时候可以慢悠悠地翻炒😃

6. 随着翻炒时间延长，花生米会发出噼里啪啦的声音，这时需要把火调为中火。注意观察的话会发现花生米会越来越饱满圆润。

7. 慢慢地声音越来越大，然后声音又会越来越小，这就说明基本炒熟了，基本上都没有声音了就可以关火了。这时仍需在锅里再翻炒一会儿。

8. 沥出炒花生米的油，把花生米倒在盘里进行冷却。完全冷却后就会又脆又酥又香，很好吃😋哦！

9. 不关火继续炒的话，就会炒过头，完全冷却后花生米就会变成焦色的，有点苦。

10. 没有调色的原片。有些花生米表皮有点皱皱的，还欠点火候，不过问题不大，也是脆的。

小贴士

1.本菜谱用到的花生米是那种颗粒比较小的。对于花生颗粒比较大的，步骤7在没有了声音之后再翻炒一会儿再关火。
2.用铁锅炒花生米的时候就需要更加快速地翻炒，要不然花生米表皮容易焦。