又香又脆不油的炒花生米
下酒好菜,粉面搭档。
用料
花生米 | 300克 |
盐 | 半勺 |
又香又脆不油的炒花生米的做法
锅中倒入少量油,冷油/油温五成热倒入花生米,全程小火不听翻炒,让其受热均匀
注:1.油无需太多,只需要确保每粒花生都能沾到油的量
2.花生米清洗干净,滤水用厨房纸吸干水分;干净的花生米不用清洗。
3.全程小火陆续听到“噼里啪啦”的声音,花生会炸开,表面会有裂纹,继续不停翻炒
接着会闻到越来越浓的花生香味,可阶段性的拿几颗放凉,尝一下花生的熟度
花生米的声音越发清脆,香味更浓,花生米颜色变红
最后出锅撒盐,让其放凉,搅拌均匀,又香又脆的花生米就有了。
小贴士
1.油无需太多,因为这里是炒花生米,不是炸花生米。冷油或油温五成热下锅都可。
2.全程小火,尤其新手,成功率更高。
3.全程要不停翻炒,让花生米受热均匀。
4.判断花生米熟的关键:“望闻听尝”。花生米颜色变红;花生香味明显;花生米声音清脆;取几粒花生放凉尝,热的花生米是不脆的,要是熟的还脆,多半是糊了。
5.撒盐,放花生米温度降下来,凉的花生米才脆。