炒花生米也有小窍门，这样炒少油不糊又酥脆

炒花生米还用出食谱？太可笑了！炒花生米确实是一个大部分人都会做的菜。而且是各种大宴小餐都可以端上桌的佳肴。佐酒下饭，喜欢花生米的人实在太多了。别人家我不太清楚，反正我家大人小孩都喜欢，所以我每次宴客都会准备一份。有时是水煮有时是油炒。这是我出的第二个花生米的菜谱了。喜欢水煮话梅花生的可以戳👇
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油炒花生米看似简单，就是加油炒嘛，谁不会？！只是我身边总有朋友告诉我，不是炒糊了就是不酥脆，要不就是很油腻。看过我所有的菜谱就会发现，我基本上不油炸。其实油炸食品我们都喜欢，但是不太健康而且厨房也容易充满油烟味，我个人不是太喜欢。油炸食物，一年之中我也只偶尔为之。我还是更喜欢为大家提供简单健康的食谱。本文中我就分享一下我怎样炒花生米少油不糊又酥脆的几个要点。需要的赶紧收藏起来！

用料  

炒花生米也有小窍门，这样炒少油不糊又酥脆的做法  

1. 1. 带衣花生放入洗菜用的漏水筐先抖几下，将多余的花生衣抛除掉，同时捡出坏的花生米，然后在水龙头下用水快速冲洗（划重点）掉浮尘。不要浸泡在水中，快速冲洗干净即可，这样炒的时间短，易酥脆。

2. 2. 锅中放入适量的油，不用太多，能沾满锅底就可以了。

3. 3. 将冲洗干净并沥干多余水份的花生直接倒入油锅中，然后开火（划重点）。冷油下锅，中火开炒是关键！

4. 4. 接下来的工作就是不断翻炒

5. 5. 慢慢会看到中间有几个去衣花生开始变色，炒起来也变得轻松许多（因为花生中的水分蒸发，花生油也出来了），这时候可以关小火继续不断翻炒

6. 看！锅铲上有开始变色的花生米了

7. 6. 炒至大部分花生米变色，或者可以听到轻轻的噼里啪啦的声音即可关火！趁热撒上盐（有喜欢加糖的可以加糖，我有时也撒一点花椒粉做成椒盐花生米），再翻炒几下即可出锅。

8. 7. 出锅前将锅子稍微倾斜，可以看到锅中还有很多油。实际炒花生米的用油量很少，还有少量花生本身渗出的花生油。

9. 这是我上次炒花生米剩下的油

10. 可以将炒好的花生米盛出，放置在铺有厨纸的盘子里，这样还可以吸附多余的油，花生米更不油腻。