煲仔饭最佳搭档江南香肠

以前都去巨有名的灌肠师傅那边做，渐渐的也学会了做法（配料另外研究的）。煲仔饭是家里餐桌明星，需要用到香肠，自己做比师傅做的更放心，味道也没差。

用料  

煲仔饭最佳搭档江南香肠的做法  

1. 所需材料，肉腿肉，切片，不要搅碎，肉不建议洗，洗了有水容易坏。

2. 除白酒以外材料倒肉上，拌匀。

3. 静置15分钟后再拌一次。

4. 期间把肠衣洗净

5. 全部套到工具上，检查肠衣是不是好的，检查好后再泡回去。

6. 搅拌第三次的时候加酒，白酒最好用农家荞麦烧，酒的度数不能太低，我用过朗姆酒，成品味道很一般。

7. 开始灌，把整根肠衣套在工具上，最底端打结。

8. 把肉加到工具里灌入肠衣内。

9. 灌法（忽略纸和手套）

10. 灌法

11. 灌好后系上棉线，然后系一根主线，晾的时候可以挂。

12. 用牙签在香肠上戳洞，防止空气在里面排不了。

13. 完工

14. 不要马上挂，放平阴干一晚上，马上挂容易破

15. 15天后。

小贴士

1、买猪肠衣，不要买羊肠衣，羊肠衣会让你怀疑人生
2、年间适合做香肠的时间很短的，我喜欢很冷的时候做（冬至后）晒干后收好放冷冻，吃一年没问题。
3、有人说你咋不放酱油、不放花椒，所以我说这是江南特色，我就研究了这种做法。
4、很多人觉得很麻烦，因为猪肠比较粗，很快就灌好了，比起羊肠，真的简单很多。
5、天气好晾半个月左右收起来。