芸豆肉沫蛤蜊面~~面条好卤，疏菜海鲜的最佳搭档，营养又鲜美

芸豆也叫四季豆，经常做五花肉芸豆炖土豆，或蒸熟后沾蒜泥吃，另一种吃法也是非常喜欢的，做成卤子伴面吃，非常鲜美。一定要多做给孩子们吃。
现在正是露天的新鲜芸豆下来的季节，尽量不要买大蓬里的，很多无良菜农，会在芸豆采摘后，为了保鲜，直接放到保鲜药水里泡一下，再拿出来卖，味道不但难吃，对身体还有害。尽量买个人自家种的那种，比较放心些。芸豆一定要多煮一会，煮烂吃营养更易被吸引。

用料  

芸豆肉沫蛤蜊面~~面条好卤，疏菜海鲜的最佳搭档，营养又鲜美的做法  

1. 1、准备这些食材（还有鸡蛋、花生油、花椒、姜、葱）

2. 2、五花肉切小丁

3. 3、鸡蛋打散，其它蔬菜全部切丁

4. 4、热锅凉油，油热后加入花椒爆香后取出

5. 5、放入五花肉，料酒，中火翻炒1分钟

6. 6、加入姜片，翻炒至肉末出油变黄，加入生抽

7. 7、加入葱、洋葱丁爆香

8. 8、再加入芸豆、土豆翻炒2.3分钟

9. 9、最后加入木耳翻炒1分钟

10. 10、加水漫过蔬菜2CM高，（比我这个水位再深一点最好）

11. 11、盖锅盖，大火开锅后，转中小火煮15分钟，开盖

12. 12、汤汁变浓，加入盐和蚝油，翻匀，煮2分钟后，加入韭菜

13. 13、转中火，加入鸡蛋勾芡

14. 14、盛面条碗里，可以直接拌匀开吃了，一般这时会给千妞盛出来一点（她不喜欢吃蛤蜊）

15. 15、煮菜的时候，可以另起一锅，把蛤蜊煮上

16. 16、只加了一点点清水，不用放盐，直接盖上锅盖，中大火煮3.4分钟就好了。

17. 17、最后，加点蛤蜊肉和蛤蜊汁，汤就OK 了。

小贴士

1、如果没有好的蛤蜊就不用放，青岛的蛤蜊一般汤汁很白，肉嫩鲜美，海腥味很轻。
2、芸豆尽量多煮一会15-20分钟，开始多放点水，别煮没了汤，汤最鲜美了。
3、蛤蜊一般会买2斤，除了放入汤里的蛤蜊肉和汁外，剩下的单独吃