老坛酸菜

做酸菜，我也是老手哦……，


开坛方法：

1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）
2.放点酒，酒比醋再少一半以上，
3. 盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。 刚开是咸
味，慢慢发窖就会酸了)

用料  

老坛酸菜的做法  

1. 正宗老坛．

2. 酸水不用太满，因为在酿制过程中会出水，特别是萝卜…

3. 冬天大概7-10天才能吃！

4. 什么都可以泡制。 一定要放冰糖，脆口

5. 大青枣腌酸也很好哦……

6. 如果不怎么吃了，大概2-3一搅拌一下，不然容易冒白泡。

小贴士

1.酸坛有事没事有搅拌一下，不然的话上面一层容易发白。
2.所有要放进酸坛的菜要凉干水份．
3.天气冷要腌制7-10天，天气热3-5天就可行。同时也要看放什么菜。