开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽

一到夏天，全国多地持续高温多雨，人就容易没胃口。

今天我用自家菜园当季豆角，做成老坛酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好几个月！

用料  

开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽的做法  

1. 准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角

2. 豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）

3. 锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒

4. 捞出，等待冷却

5. 将冷却后的豆角扎成小捆

6. 把它一层层码好，放到坛子里

7. 调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉

8. 将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了

9. 冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸

小贴士

1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去
2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好