广东版老坛酸菜

献出我的第一次～～～菜谱，嘿嘿，超详细版本哦，有没有人想做的时候在纠结怎么存那么多淘米水呢？小M带你做出简单又美味爽口的腌酸菜。我选择的是腌瓶一个老坛子，陶的，透气性好，很适合腌菜，没有的话可以用别容器的代替，都可以。零失败哈。

用料  

广东版老坛酸菜的做法  

1. 我买的是水通芥，像平常洗菜一样过水三遍。

2. 锅里烧开水，先烫一下菜头，概15秒吧。

3. 再烫菜叶，嗯～8秒就好，太久就熟了。锅里的水记得不要倒掉。

4. 这是烫过的样子。

5. 半碗糯米粉。

6. 加清水融入糯米粉中搅混。
   

7. 把烫芥菜的水倒进容器里。

8. 糯米水倒入容器里的烫芥菜水中搅拌均匀。晾凉～

9. 晾凉糯米水后把烫过的芥菜一棵棵放进糯米水里。

10. 最后一步，用碗倒扣压着芥菜，让水浸过菜面。放在阴凉的地方，四五天就可以吃了。

小贴士

如果烫菜水不够浸过菜面，可以加清水，或者淘米水。同样方法还可以腌豆角，萝卜菜。