老坛味藤菜
藤菜又名空心菜,青绿爽口,做法简易:青炒、呛炒、菜梗炒碎码、凉拌、做汤、下面条等随意烹制,别有风味。。。夏季高温暑热中,创意用老坛泡菜水,别具风格的来上一盘老坛味凉拌藤菜。。。嗯是不摆啦。。。消暑纳凉,不过如此!
用料
藤菜 | 500g |
泡子姜 | 50g |
老坛泡菜水 | 100g |
大蒜 | 25g |
小葱 | 25g |
泡辣椒或小米辣 | 根据吃辣口味适量 |
花椒油、白糖、味精 | 适量 |
老坛味藤菜的做法
藤菜择段洗净
泡子姜切丝、辣椒切小段、大蒜切粒、加入泡菜水,加白糖、花椒油、味精调成汁
置炒锅加水烧滚开,下藤菜断生
快速起锅盛筲箕,用凉水冲透沥干水
将沥干水的藤菜拌入调料汁盛盘即成,一盘别具风味的爽口藤菜产生啦
小贴士
1、此菜沸水下锅不宜过久,断生即捞出,且必须用凉水冲透,以保持菜叶的青绿;
2、泡菜水一定要老坛不哈喉盐水,突出泡辣椒或小米辣花椒油的椒麻,老坛味浓郁;
3、藤菜浑身是宝,如此的老坛风味和爽口下饭碎码,下稀饭解暑清凉,胃口大开。。。疯狂开整!