衢州特色芋饺

每个人都有家乡情节，包括我，人在他乡最怀念从小吃到大的美食，我一直尝试各种记忆中的美食制作方法。芋饺作为衢州特色美食之一，喜欢的人很多，今天分享给大家

用料  

衢州特色芋饺的做法  

1. 红薯粉提前打成细粉

2. 芋头用高压锅上汽后压五分钟

3. 把煮好的芋头剥皮趁热压成泥，红薯粉一点点揉进去，不能加太多，一般揉到还有点粘手最好。我今天的芋艿挺大的，加了300g红薯粉。然后搓成一个个汤圆大小的圆球，其他面团用湿纱布盖好防止干裂。

4. 把超市装食品的袋子剪开，铺下面，然后把搓成圆球的面团放上去，另外的透明袋子盖上去，用平底的盘子底一压，就成了一个面皮。注意不要压太薄，厚一点的皮好吃。

5. 我的馅用的猪肉➕虾仁。虾仁是活虾买来急冻半小时再剥，这样好剥点。虾是猪肉的一半，这个比例的馅是我用的最多的。里面放点盐、少量生抽就可以了，虾本来很鲜。对了。最重要的一点我忘记分享了，我把肥肉先切下来熬油，油炸切碎拌进去很香，榨的油倒进去拌馅，这样的饺子是带汤汁的。

6. 芋饺的皮没有弹性，所以馅比平常少一点，也不能包漂亮的褶子，合起来就好

7. 这是包好的饺子，皮有的地方感觉有点小裂口，别担心，下水煮完全不会裂开，比面粉经煮

8. 下水煮到饺子肚子鼓起来漂起来就可以了。一碗美味的芋饺开吃吧😁