荠菜烩黄鱼脯

用料  

荠菜烩黄鱼脯的做法  

1. 小黄鱼（挑选二三两一条）去头剔骨，片肉，加适量盐、葱、姜汁、白胡椒粉、黄酒、蛋清、腌制

2. 热锅热油放入鱼头骨煎至金黄放入沸水，大火㜜之浓汤，备用

3. 取走葱，在腌制好的鱼肉上拍少许生粉，入油锅煎至两面金黄，备用

4. 荠菜过沸水后捞出放入冰水（保持荠菜颜色不变）挤干水分，切末，入锅，加少许油翻炒（无需加水）

5. 入黄鱼肉和浓汤煮沸，加适量盐，味精，收汁即可