黄鱼冬笋荠菜春卷

清香的荠菜配上鲜美的冬笋和小黄鱼，简单的食材却作出了最具江南特色的美味。

用料  

黄鱼冬笋荠菜春卷的做法  

1. 小黄鱼洗净，擦干水分，去除鱼刺（鱼鳍用手从后面往前一扯就能全拔除）刨成两片,去除大鱼骨，这时候就剩腹部有点鱼刺，也能轻松去除。

2. 切成小条

3. 荠菜去根蒂后切碎

4. 冬笋焯水后取上半部份较嫩部位

5. 小黄鱼用料酒和盐腌制一会

6. 荠菜和冬笋用油炒一下，取适量淀粉和水调和，倒入勾芡，放凉待用

7. 先放荠菜冬笋，再放小黄鱼，包好后用淀粉水封口

小贴士

荠菜糊勾芡比平时烧菜厚一点，油大火预热中小火炸