自制醪糟(酒酿、甜酒)简易版(黄桃醪糟汤)
平時常有剩下的米饭,除了炒飯、熬粥,還有一個很好的方法,就是做成醪糟!雖然做醪糟最好是糯米,但我平常都是就地取材,非常簡單省事易操作零失敗且口感味道非常不错,也因此創新出各種醪糟湯,實在是家人尤其是孩子們的最愛!
用料
剩米飯 | 1000克 |
酒曲 | 4克 |
自制醪糟(酒酿、甜酒)简易版(黄桃醪糟汤)的做法
剩米飯,中午蒸的米飯沒吃完,拿來就用,非常方便(米飯溫度不可超過38度,以免燙死酒曲),(酒曲8克可做5斤米飯,按此比例自行增減),均匀拌入米飯。
取一大小合適的容器,裝入米飯,用飯勺把米飯压緊實,以便更好發酵,中間挖一個小洞洞,便于觀察出水情況。保鮮膜密封,靜置⋯⋯現正的天氣,大概3-4天就0k了!
第4天,已經出水很多,酒香濃郁,今天家里有黄桃,嗯,就是它了,
配上枸杞……
水烧开,加入適量醪糟,倒入黄桃和罐頭里的糖水+冰糖+蜂蜜,最后淀粉勾芡。香甜可口的黄桃醪糟湯,聞著就醉了!😋