自制｜甜酒酿（醪糟）

记忆中的酒酿（醪糟、米酒），是小时候妈妈过年前用厚厚的棉被包住装酒酿的盆子，然后塞进她的嫁妆红漆衣柜里，时候到了端出酒酿，香甜的味道诱得我和妹妹围着盆子转，可是妈妈总不会给小碗装满，说小孩子容易吃醉，现在我只想告诉麻麻：吃醉，那是不存在的！长大了，自己摸索着做，想吃就吃啦。

用料  

自制｜甜酒酿（醪糟）的做法  

1. 糯米提前浸泡一夜，冬天可室温，夏天记得放冰箱哦；

2. 架口锅，放上蒸笼蒸糯米，水开后转中火蒸15分钟；

3. 蒸好的糯米；

4. 取750ml凉白开淋到糯米饭上，帮助降低温度，降至30多度即可，没有温度计用手感觉不烫手👌（条件允许可自然冷却）；

5. 酒曲加入晾凉的糯米饭，用无水无油的筷子搅拌均匀，保证每一粒米都沾上了酒曲；

6. 拌好酒曲的糯米饭；

7. 取一个无油的容器，开水烫一下消毒，拌好酒曲的糯米饭装进去；

8. 筷子稍微压紧实一点，再用筷子在糯米饭正中间戳一个洞，旋转几圈，注意别转垮了，

9. 最后在四周小心倒入凉白开，与糯米饭基本持平；

10. 酸奶机内加入足量温水，装好糯米饭的容器放进去，插上电源发酵36小时，甜滋滋的酒酿get。

11. 发酵完成的甜酒酿～

12. 装密封罐放冰箱。

小贴士

1、容器切勿沾油，并开水消毒；
2、夏天做酒酿可室温发酵，三十几度的高温一定要利用起来哟；
3、凉白开最好别用自来水代替，毕竟我失败过；
4、一时半会吃不完的酒酿可以放冰箱冷冻。