自制醪糟、甜醪糟🥣酒酿

因为我家“五丫头”特别爱喝
咳咳🧏🏻‍♀️我也很爱喝，遗传亲妈的口味
所以我门去四川的时候特地去了当地的市场
买了圆球形状的酒曲
做出来的味道真的不是盖的✨🌈👍

用料  

自制醪糟、甜醪糟🥣酒酿的做法  

1. 如果是冬天做的话
   睡觉之前圆粒糯米洗好泡一晚🫕
   ✨（夏天那就是泡4个小时左右）
   但是我一般冬天做，所以就提醒一下厨友们
   第二天手一捏就碎了 完美
   泡好之后沥干水分就上锅之后用手挖几个洞
   这样可以充分吸收不会夹生

2. 
   上锅，这个锅真的是我人间小真爱
   因为周围有气孔所以很省心
   上锅大火蒸30分钟

3. 蒸好30分钟之后
   拿出无油无生水的大盆和勺子🥄
   把糯米倒进大盆里
   可以拿大勺子松散打开糯米
   看不冒烟感觉差不多的时候带一次性手套
   下手摸摸跟自己体温差不多的时候到凉白开
   一点点加凉白开把糯米用手打散到一粒粒后
   
   加酒曲、用手一边到酒曲一边打
   把糯米和酒曲充分搅拌均匀
   ⚠️温度别太高啊，要不容易发酸
   基本上酒曲可以搅拌均匀就行，因为我的糯米多所以用的酒曲多
   你们买酒曲商家也会告诉你比例
   搅拌完之后就装进提前热水烫过的容器里
   把它装起来，压紧
   中间扣出一个洞洞，方便你观察出酒量
   用保鲜膜或者类似我这样的器具方便你
   不用打开就能看中间出酒量的器具都可以
   放到温暖的地方发酵

4. 现在供暖了，也很好发酵
   发酵最好的温度就是30度左右
   我是把它裹上被子里面放一个暖宝宝
   放在暖气旁边，三天酒发酵好了
   发酵好了之后一定要放进冰箱冷藏停止发酵
   
   每次喝的时候用无油无生水的勺子挖一块
   Nice🍵🫖🥛
   我一般拿一个小杯子给我妈取出一些纯酒让她喝一点
   喜欢看她享受的表情🌸💐🌺🌾
   有时候跟家人一起分享过程一起参与
   也是沟通感情的一部分
   

5. 看中间的位置就知道出水量和发酵程度
   这个时间打开味道也是很浓郁
   瞬间嘴馋😋哈哈哈哈

6. 做好之后不管你是加牛奶🥛鸡蛋🥚
   还是小汤圆都是不错的选择，而且自己做真心不添加别的东西，吃着安全放心
   

小贴士

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏哦🧚‍♀️