白糯米版·甜酒酿/酒糟/醪糟

用料  

白糯米版·甜酒酿/酒糟/醪糟的做法  

1. 准备好所需食材
   
   1⃣️发酵酒酿的容器提前高温消毒

2. 白糯米稍微清洗2～3遍，提前用清水浸泡16小时。

3. 浸泡好的糯米稍微有点透（不是透明的），再稍微清洗1～2遍，沥水备用。
   
   ⚠️如果水浑浊，发酵出来的糯米酒也会不清透。

4. 泡好的糯米倒入垫了纱布的蒸笼内

5. 冷水入锅蒸，水开后再蒸25～30分钟
   
   ⚠️如果糯米多，时间要适当增加，把糯米蒸熟了即可。

6. 蒸出来的糯米用手捏，软中带有弹性。趁热把糯米饭打散。

7. 250克温水与3克甜酒粉融合

8. 倒入蒸好放凉的糯米饭中

9. 混合均匀，水慢慢会被糯米吸收

10. 戴上手套

11. 把米饭轻轻压实，这样发出来的酒糟才会成型。

12. 用筷子在米饭中了开个洞，发酵好的酒会慢慢从孔中渗出。

13. 密封起来，放常温温暖处发酵1～4天。
    我这里现在室温28度，需要发酵3天左右。冬天时间会更久一点。（全程看状态，不看时间）

14. 「白糯米版·酒酿酒糟」

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